银鱼扑蛋

鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。

把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用。

鸡蛋液中倒入排骨汤。

锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒。

待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。

当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。