所有材料准备好。
鱼块清洗干净。
将鱼切成块,加盐,生抽,料酒,醋,姜丝腌制30分钟。(中途将鱼翻面,入味均匀。)
紫苏洗净待用。
蒜剥皮,大葱切段备用。
炒锅加热,倒入适量食用油。
将腌制好的鱼块放入锅中煎。(油5成热时,放鱼块,防止热油溅到身上意外烫伤)
中火慢煎,中途用筷子轻轻夹住鱼身,用锅铲搭配用力,将鱼身翻面。(鱼不急着翻身,煎到金黄色时候再翻,不然鱼肉会烂。)
两面都煎到金黄色的时候,将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
加入蒜瓣和葱段,并加入蚝油和糖,慢煮5分钟。
鱼快熟时,倒入紫苏叶,并加入鸡精拌匀,用淀粉勾芡,关火装盘。
紫苏:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
醋:消食积、解毒、补血