蛋黄焗南瓜

咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成细长的段切好的南瓜段中放入盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/4茶匙盐和一勺白糖，推匀即可出锅。