五彩剁椒鱼

姜、蒜、葱切末。

鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断，将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

下姜、蒜、葱末翻炒。

再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。