【图解】山城毛血旺家常做法,正宗山城毛血旺怎么做_山城毛血旺做法视频大全

食材用料

猪大肠	牛肚适量
鸭血	火腿
黄鳝适量	莴笋适量
魔芋适量	辣椒适量
金针菇适量	木耳适量
小葱适量	千张适量
白豆蔻适量	草果适量
姜适量	干辣椒适量
胡椒适量	花椒适量
黄酒适量	豆芽适量
泡椒适量	黄喉
毛肚	重庆火锅调料适量

山城毛血旺的做法

1: 鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

2: 各种时蔬洗净，分各自特点切。

3: 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

4: 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。

5: 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。

6: 炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。

烹饪技巧

1.鳝鱼富含的DHA和卵磷脂是脑细胞不可缺少的营养，其具有补中益气、滋补肝肾、祛风通络等功效。口眼歪斜者可以多吃，但对心术不正者无效。
火腿含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，饱腹性强。但火腿中含有亚硝酸盐等添加剂，不宜多食。
2.鸭血可清热解毒并补血。对肺、肠胃等脏器有“清洁”作用。。
3.黄豆芽含有丰富的维生素，可预防动脉硬化、贫血、防治高血压。常吃黄豆芽能营养头发，淡化面部的雀斑。
4.木耳含丰富的铁，常吃能养血驻颜，增强免疫力，预防癌和血栓症状的发生。