鸭血烩豆腐
- 菜谱介绍
鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。
鸭血、豆腐、蒜头、青蒜处理干净待用。
鸭血、豆腐打成小块。
锅中融化猪油，下少许盐，煸香蒜蓉、青蒜白。入鸭血爆炒一下。
放入豆腐块。
加清水文火煮开。
撒入胡椒粉，水淀粉勾芡。
滚开后调入味精或鸡精。
撒青蒜叶起锅。
动物血一定要烧熟才可食用，所以要用文火慢慢煮透。
宜勾厚芡，胡椒粉下手要重些，选用猪油香气宜人，冬季还保温。
鸭血：补血、解毒
青蒜：富含胡萝卜素
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
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