清汤牛腩是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。牛腩一向被视为平民化的美食,能得到广大食家的好感。说到牛腩的焖制,就有多种不同的做法。早在民国初期出现的柱候牛腩,是由佛山人罗藻(别字柱候)所创,后来,在广州的食肆相继仿效,越传越远遍及省港澳,近百年来,长盛不衰。潮州人则习惯用清汤煲牛腩,以保存原味。以牛骨熬汤,再加牛腩同煲,原汤鲜甜,牛腩软滑。清汤牛腩起源于香港,上一世纪九十年代开始盛行。顾名思义,此菜有清汤和牛腩。其实这道菜共有三种材料:名副其实的牛腩,榜上无名的白萝卜,还有名不副实的清汤。四川人喜欢吃牛腱,广东人喜欢吃牛腩。广东话称肚子为肚腩,牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉质鲜红,周围有筋膜,煮...
将牛筒子骨洗净,入汤锅,加水烧开后去浮沫,加入葱、姜,草果、陈皮,料酒,改小火炖3小时
加入盐调味
牛腩切块焯水,加入炖满3小时的骨头汤锅中,再炖2小时以上
此汤可以用来做清汤牛腩面,也可以原汤上桌,配上烤烧饼,反正,怎么吃都是美味。不过,切记,吃前撒上青蒜碎与香菜碎
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 草果:温中、祛痰、截疟 陈皮:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环