食材用料

西芹 西芹1小段 胡萝卜 胡萝卜1/2根
小葱 小葱一段 大蒜 大蒜一个
黄豆 黄豆 豆腐干 豆腐干一块
姜 一小块 花椒 花椒
酱油 酱油1汤匙 八角 八角1个
1/2茶匙 1汤匙
200克 一个
1小碗
一块

焖干肉的做法

1

用刀把香干从中间一分为二切开。

焖干肉的做法
2

再把每一半香干切成薄片或细丝。

焖干肉的做法
3

黄豆用水提前浸泡,使黄豆吸收水分充分泡胀膨大。

焖干肉的做法
4

胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里。

焖干肉的做法
5

用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀。

焖干肉的做法
6

加入1/2茶匙食盐。

焖干肉的做法
7

炒锅里倒入适量食用油,放入1个八角烧至油热。

焖干肉的做法
8

猪瘦肉用清水冲洗干净,用刀切成薄肉片或细丝。

焖干肉的做法
9

葱段、生姜、蒜瓣分切切成末。

焖干肉的做法

烹饪技巧

1.猪肉一般采用猪瘦肉,豆腐干最好用五香豆腐干,且豆腐干和猪肉的比例一般为1斤豆腐干配1两猪肉。
2.酱油建议使用老抽,起到上色的作用,但量不要太多,否则上色太重影响菜品的美观。
3.黄豆与香干先用食盐拌在一起,再铺在肉片上,这样制作好菜品时香干不易松散。
4.西芹和胡萝卜只是起点缀作用,可以不加,如加入也不要太多,否则,西芹的香味会掩盖香干的味道。
5.我家的电子秤坏了,主要材料我没有称重,大家制作的时候可以根据实际主料调整调味料的使用量,做到菜品咸淡适口。

营养价值

黄豆:导滞、健脾、利水
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
八角:理气、止痛、温阳