【图解】酸菜辣椒炒肥肠家常做法,正宗酸菜辣椒炒肥肠怎么做_酸菜辣椒炒肥肠做法视频大全

食材用料

猪大肠适量	青椒适量
小葱适量	大蒜适量
姜适量	酱油适量
料酒适量	酸菜适量
啤酒适量	盐适量
生抽适量

酸菜辣椒炒肥肠的做法

1: 猪大肠再清洗一遍：将大肠放入盆中，加入盐和啤酒，反复揉搓两面；然后放入水槽中，用流动水冲洗干净

2: 蒜、姜洗净切片；酸菜切碎；红椒切圈；大肠切圈状

3: 猪大肠再煮沸一遍：锅中放水，入洗净的大肠，再入料酒、姜片、葱段煮至沸腾，取出（目的是去除腥味）

4: 炒锅烧热下油，待油温至六成热时，入大肠，慢慢煸干水分至金黄，盛出

5: 将姜、蒜入油锅中，爆出香味，倒入红椒，翻炒至有少许变色

6: 倒入酸菜、大肠，大火翻炒，入料酒、生抽、盐调味即可

烹饪技巧

1、选酸菜。酸菜要挑茎多叶少的，菜肉要肥厚，色泽要浅黄。菜茎深黄则假，菜叶暗黑则劣。
2、选猪大肠。猪大肠要选肠壁厚实、肠色新鲜的。（买半成品，则省略此项）
3、酸菜有咸味，放盐要适量；因大肠本身油脂多，所以用油也要适量。
4、我买的猪大肠是半成品，巳经洗过并焯过水。因担心卫生状况，故重新操作了一遍！