1、选酸菜。酸菜要挑茎多叶少的,菜肉要肥厚,色泽要浅黄。菜茎深黄则假,菜叶暗黑则劣。2、选猪大肠。猪大肠要选肠壁厚实、肠色新鲜的。(买半成品,则省略此项)3、酸菜有咸味,放盐要适量;因大肠本身油脂多,所以用油也要适量。4、我买的猪大肠是半成品,巳经洗过并焯过水。因担心卫生状况,故重新操作了一遍!
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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