砂锅白肉比白煮肉有滋味得多,最重要的就是因为加入了酸菜,不但改善了口味,更改善了口感,因为酸菜的酸味很好地中和了五花肉的油腻感。
砂锅内放白菜段、粉丝、葱段、姜片、海米,上面码上切好的白肉片,浇上原锅煮肉的汤,上火做开
将带皮猪肉洗净后入水,加葱段、姜片、花椒、大料煮至8成熟,取出后放凉切极薄的大片
加少许盐、鸡精、胡椒粉
碗内加酱豆腐、芝麻酱、红酱油、韭菜花,调和均匀后加适量的盐、味精、蒜泥、卤虾油、香油、蒜泥、辣椒油调成蘸料
砂锅烧开待菜熟后上桌,食用时粘料即可
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁白菜:除烦、利水、清热解毒花椒:温中、止泻、止痛