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菜花

  • 花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝

  • 尿路结石者慎食

  • 食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者适宜

菜花的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
24
2.1
0.2
4.6
1.2
5
详细 >>
菜花,又叫花椰菜,为十字花科芸薹属一年生植物,与西蓝花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初 清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。。菜花的茎叶,为一年生植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
  1. 1

    菜花的功效与作用

    1.抗癌防癌长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
    2.清化血管类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
    3.补充维生素K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
    4.解毒肝脏多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
    5.提高人体免疫力菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
  2. 2

    菜花的营养价值

    1.菜花的含水量高达90%以上,而且热量较低,用菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23~32千卡。
    2.与其他大多数的同品种相比,白色的菜花含有低量的维生素A。
    3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。
    4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一。
    5.菜花含有丰富的维生素K。
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    菜花的选购

    选购菜花的时候,应选择呈白色,或淡乳色,干净、坚实、紧密、而且叶子部分保留紧包花蕾的菜花,同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。
  4. 4

    菜花的存储

    菜花最好即买即吃,即使温度适宜最好也不要存放三天以上。
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    菜花的食用方法

    1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
    2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
    3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。
    4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
    5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
  6. END

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