首页> 饮食频道> 健康食谱> 胡辣汤(洗面筋)

食材用料

海带 海带20g 木耳 木耳5g
花生 花生12g 小麦面粉 小麦面粉80g
醋 5g 芝麻油 芝麻油少许
胡椒粉 胡椒粉3g 花生油 花生油15ml
20g 5g
一小块 15ml
15g

胡辣汤(洗面筋)的做法

1

面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,量要刚刚没过面团,浸泡十分钟。

胡辣汤(洗面筋)的做法
2

用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。

胡辣汤(洗面筋)的做法
3

洗好的面筋取出,洗面筋的水不要倒掉,备用

胡辣汤(洗面筋)的做法
4

干木耳泡发后切成丝,熟牛肉切小丁。锅内加一升清水,将牛肉丁放入。水开后,将面筋撕成小块丢入锅中,再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开

胡辣汤(洗面筋)的做法
5

倒入洗面筋的水,顺时针方向搅拌

胡辣汤(洗面筋)的做法
6

煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再煮一会,撇去浮沫即可。

胡辣汤(洗面筋)的做法
7

吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油

胡辣汤(洗面筋)的做法

烹饪技巧

1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的,汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便,可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替
2、粉条最好使用红薯粉条,比较耐煮
3、胡辣汤和酸辣汤的区别是,胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠,而酸辣汤是用水淀粉勾芡。
4、倒洗面筋的水时,记得用筷子搅拌一下,因为淀粉会沉在碗底
5、胡辣汤烧的时候是不加醋的,只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油
6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色,红色是红花生皮煮出来的颜色,有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替,所以自己做的汤是最放心的。

营养价值

陈醋:辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼