栗子烧鸡又名红烧栗子鸡,是一道色香味俱全的汉族名肴,爽口、开胃、营养价值丰富。以鸡肉,栗子等制作而成。
准备好食材:鸡块、煮熟的栗子、笋、香菇。
葱姜炝锅。
下鸡块炒。
加栗子、香菇,加盐爆炒。
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
②将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。
③烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。
香菇:补虚、健脾、化痰姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表