普宁豆酱烧鸡
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
葱洗净切段，姜切丝。
鸡肉洗净。
锅里烧开水，加入鸡肉焯一下。
锅里热油，加入姜丝和焯熟去除血沫的鸡肉翻炒。
调入一勺白醋和一勺料酒及适量水，烧一会。
调入一勺普宁豆酱。
再加入少量水，烧入味。
最后加入葱段即可。
1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用
2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足
3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
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