韭黄鸡丝
- 菜谱介绍
韭黄鸡丝是汉族特色美食。补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭黄鸡丝是汉族特色美食。补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
将鸡胸肉洗净切丝，然后用蛋清，淀粉，少许盐腌一下
韭黄洗净，切段
油热后，倒入鸡丝翻炒，变色后即盛出
锅中留少许油，下姜丝煸香，倒入韭黄段，加入少许黄酒，翻炒
倒入炒好鸡丝，翻炒，加入适当盐鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀即可
炒韭黄火候是关键。过火会发轫；火候不足则呛鼻，适中便爽脆。
韭黄：温中、补肾壮阳、行气
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