爆炒猪心

猪心买回，洗净切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟。

倒入调好的酱汁（除辣椒面和蒜蓉外的配料调成的一碗酱汁），继续大火焖两分钟。

加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。

最后倒入切好的青红椒至熟即。