冬笋炒腊肉

锅内烧开水下冬笋片焯片刻（冬笋片浮上水面即可）捞出沥干待用。

冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。

锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。

接着倒下冬笋片和小米椒翻炒（把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋）。

倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐（不要加老抽）炒，最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。