1、冬笋先过开水焯是为了去除草酸和涩味。
2、竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表