【图解】粥底火锅家常做法,正宗粥底火锅怎么做_粥底火锅做法视频大全

食材用料

肥牛一盒	虾半斤
蛤蜊半斤	芋头一份
西红柿一个	金针菇适量
茶树菇适量	豆腐一份
腐竹一支	花生油少许
盐少许	水适量
高汤一碗	米一杯
鲜香菇适量	蘸料随自己喜欢
各式蔬菜适量	红枣枸杞几个

粥底火锅的做法

1: 米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制

2: 放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用

3: 瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只好分次制取粥低，较费时间）

4: 因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开

5: 又转小火慢熬

6: 继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了

7: 熬出的粥水倒入打火锅的锅中

8: 按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开

9: 调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦

烹饪技巧

1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作
2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠
3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！
4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。