改良版砂锅鸡

所有食材洗净准备好。

豆角切段，洋葱切片，土豆切条放入水中，木耳泡发并撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。

鸡肉剁成小块。

炒锅加热，放入一半的葱姜蒜下锅煸香。

倒鸡肉块下锅煸炒。

鸡肉炒至发白发干，无血水，并加入少量的盐。

倒入1勺半老抽上色，炒制半分钟。

再加入3勺料酒，1勺白糖，2勺蚝油翻炒至入味。

加入1碗半水，大火烧开，中火慢炖煮20分钟。

再加入黑木耳和凤尾菇一同煮。

汤汁快收干的时候，关火并将鸡肉装入盘中备用。

炒锅洗净，再放适量的食用油，下另一半的葱姜蒜爆香。先下土豆条下锅翻炒片刻。

土豆变半透明状，再放豆角翻炒。

豆角断生变色，下入洋葱。

加入适量的盐炒至入味。

再放红椒下锅快速翻炒片刻。

最后倒入豆芽快速翻炒一小会儿，并加入少量的鸡精。

将盘中的鸡肉倒入锅中搅拌均匀。

稍微同煮半分钟，互相吸收进味后，撒上香菜，关火装盘。