苏式黑叉烧

猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。

锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。

加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。

大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。