卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)
鸡胗洗净,所有调料放调料包
鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可
1)根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜2)材料必须焯水3)卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样4)个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表茴香:和胃、理气、促进生长、发育