红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜。主料是黄花鱼,配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食。
一勺老抽,一勺生抽,两勺蒸鱼豉汁,少许糖,鸡精,调成汁
黄花鱼洗净,用少许盐和料酒将鱼的两面抹匀,腌10分钟
起热油锅,将鱼两面煎至金黄色,再放入葱段,姜丝,蒜末。倒入调味汁,加入适量的开水(掩过鱼面即可)
开小火慢炖10分钟左右,最后开大火收汁即可
在大火收汁时,可以在一边用勺将汤汁反复的淋到鱼上,这样会更入味。