红烧武昌鱼
- 菜谱介绍
红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状
锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香
爆香后倒入大概两大勺量的老抽
然后倒入两碗清水
将汤汁大火烧开
倒入少许白糖
放入洗净的武昌鱼
鱼烧开后倒入少许料酒
加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）
用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮
放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,
烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃
武昌鱼：消食积、健脾、益胃
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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