红烧鳝鱼段
- 菜谱介绍
红烧鳝鱼段是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙江菜或上海菜。肉质酥烂，汤汁浓厚。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
红烧鳝鱼段是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙江菜或上海菜。肉质酥烂，汤汁浓厚。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待用，姜切片。
炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。
然后倒入鳝段翻炒。
翻炒片刻至变色。
倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。
汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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