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五花肉洗净切块凉干水份,铸铁锅小火加热后,倒少量油,油七八成热后放入五花肉小火煎至表面微焦
之后加入热水没过食材表面即可(因为铸铁锅密闭性相当好,所以加水量比平时普通锅的要少一些)
加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小葱结炒匀,炒出香味
盖上盖,小火焖煮40分钟,趁肉在焖的时候,将凉瓜洗净去瓜瓤切块,青椒洗净切段
40分钟后,加入凉瓜再焖10分钟,再加入青椒焖10分钟,最后调入盐,糖即可
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌八角:理气、止痛、温阳花椒:温中、止泻、止痛