京酱肉丝
- 菜谱介绍
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
大葱去掉外皮，洗干净备用。豆腐皮儿洗干净，切成四方块儿备用
猪肉切成条，加入少许盐、鸡精、淀粉、料酒抓匀；干黄酱用适量水稀释，加入少许白糖、花椒面拌匀
大葱切成细丝摆入盘中
豆腐皮放入盘中，水开后蒸5分钟
热锅凉油下入肉丝
翻至肉丝变色，转小火，倒入稀释的黄酱
炒至汤汁慢慢浓稠即可
一盘美味可口的京酱肉丝就出锅了！
豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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