鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。成菜鱼茸嫩美,香菇咸鲜,白中透红,造型可爱。
香菇用水泡发,洗净
剪去根蒂
龙利鱼片解冻,用水冲洗一遍,挤干水份,切小块,放盐然后剁成泥
鱼茸放入料酒,油,糖和太白粉顺时针搅拌上劲,用手摔打至有弹性
把鱼茸酿入香菇上成球形
枸杞用水泡软
在鱼茸上放上枸杞装饰
锅放水烧开,把香菇盒子放入
大火蒸10分钟
小锅放入高汤烧开,倒入淀粉水勾个薄芡
在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。鲜香味美
香菇:补虚、健脾、化痰