香煎龙利鱼
- 菜谱介绍
香煎龙利鱼就是将龙利鱼放在油锅里煎成的菜式，其鱼皮脆，鱼肉嫩，蛋白质含量较高。
鸡蛋半个
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龙利鱼300克左右
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芦笋3-4根
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西红柿2大勺,B
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白糖1勺,B
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胡椒适量,A
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花生油1大勺,D
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适量,C |
| 60ML,C | 1大勺,D |
| 50克 | 40M,D |
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番茄1个
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2大勺,B |
| 1个 | 2朵 |
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葡萄酒40M,D
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5ML |
将龙利鱼在室温下化冻后轻轻用水清一下，再用厨房纸将表面水分吸干
斜刀切成长方块状，分切四到五块，加A料调味，腌制一会儿
将西红柿顶部打一个十字刀，放在开水中烫一两分钟，皮就会自然而然好撕掉了
将西红柿切丁，放在锅中炒一下，再少入B料的番茄沙司和糖，煮至汤汁浓稠关火盛出备用
将芦笋切长段，香菇顶部打十字花刀装饰。香菇在开水锅中煮1-2分钟，芦笋煮半分钟，捞出备用
将高粉、鸡蛋和C料入碗中，再挤入青柠汁拌匀成细致糊状
将腌好的鱼块表面裹一层蛋糊
平底锅入D料的油，中小火煎制鱼块，一面煎黄再翻面煎制
翻面煎一分钟至鱼块定形后加入白葡萄酒，大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。将鱼块、香菇和芦笋、小番茄按照个人喜好摆盘，并淋上番茄酱汁，即可食用
1.这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了，不宜用水清洗，否则很容易破坏表面的平整度，或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。
2.制作之前要将龙利鱼表面用厨房纸吸干水分，否则吃起来水啪啪就不好了。
3.龙利鱼很嫩，时间不要煎长，煎的时候要控制好火力，中小火煎制，而且不要翻勤了，否则可能会碎。
芦笋：利水、清热、增强免疫力
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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