五仁月饼
- 菜谱介绍
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
水油面团混合揉匀，油酥面团混合成团。都放进保鲜袋中静置1小时
把醒好的面团分成18份，揉成小球，油酥面团也分18份
把油酥面团包进水油面里，收口，擀成长条，卷起，静置15分钟
再次擀开
卷起，静置15分钟
静置好的面团按扁，收口朝上，擀成类圆形，分别包入馅料，收口
烤箱预热190度，上下火35分钟
芝麻馅的烤五分钟后刷蛋黄液，撒黑芝麻。五仁馅烤15分钟后翻面，再烤15分钟再翻面）
刚做好的月饼，是比较硬的，室温凉透后，装入密封盒保存。室温2-3天就能完成回油过程，月饼里外都变软，可以开吃啦
麦芽糖：富含碳水化合物
红糖：健脾、益气、补血
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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