【图解】苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥家常做法,正宗苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥怎么做_苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥做法视频大全

食材用料

苦瓜1根	小葱2根
花生油适量	孜然1/4茶匙
食盐1/8茶匙	红彩椒1/4个
藜麦30克	烧烤调料1/4茶匙

苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥的做法

1: 苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开

2: 用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜

3: 去瓤的苦瓜切成薄片

4: 锅里放入适量食用油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片

5: 大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起

6: 依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片

7: 大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起

8: 依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片

9: 炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥

烹饪技巧

1.炸制苦瓜的时候一定要炸三遍，且第一遍和第二遍的时间要短，以保证苦瓜摄入的油脂少。
2.第一遍炸制的目的是去除苦瓜的水分，注意炸苦瓜的时间不要超过10秒钟，随时间的延长，苦瓜吸收油脂多肉质会变软。
3.第二遍炸制的目的是使苦瓜完全脱水，以保证第三次炸制的苦瓜酥脆。
4.第三遍炸制的目的是让苦瓜口感变酥。
5.苦瓜酥可以直接食用，也可搭配藜麦、其他粗粮或果仁等，调味料也可依个人喜好而定。
6.制作好的苦瓜酥立即食用，风味更佳。