【图解】黑芝麻戚风家常做法,正宗黑芝麻戚风怎么做_黑芝麻戚风做法视频大全

食材用料

鸡蛋适量	白糖65克（糖最低不要低于50克,最高不要超过100克）
花生油40克	牛奶60克
色拉油40克	细砂糖65克（糖最低不要低于50克,最高不要超过100克）
面粉适量	黑芝麻适量

黑芝麻戚风的做法

1: 蛋黄中加入20克砂糖，用手动单抽搅打至砂糖完全融化，蛋黄液细腻状态

2: 继续加入色拉油搅打均匀

3: 再加入牛奶搅打均匀

4: 倒入芝麻粉搅拌均匀

5: 搅拌均匀

6: 筛入低粉

7: 蛋白中低速打至粗泡加入15克砂糖

8: 打至泡沫细腻加入15克砂糖

9: 打至湿性发泡加入最后的15克砂糖，将烤箱预热175度

烹饪技巧

1、烤箱的温度仅供参考，因为一般家用小烤箱温度上都会有点不准，一般小烤箱都会温度偏高现象，建议使用烤箱内置温度计，可以测量出实际温度；我这里写的温度是170度，是烤箱测量的实际温度，因为我的烤箱温度偏高，所以我只开到150度在烤。我用的烤箱是长帝的30GS；
2、烤的时候，一般蛋糕都放下层，因为膨胀起来后会一直往上顶；如果放中层烤的话，膨胀起来后有可能会顶到上发热管，很容易焦顶；
3、请一定要正确规范的使用烤箱操作，在烘焙的时候不要总是站在烤箱前面看，不要把凉水溅到正在高温烘焙的玻璃门上，烘焙途中不可将手伸进烤箱里，以免烫伤，不要让孩子接近正在烘焙中的烤箱；烘焙途中不要将烤箱的电线插头贴牢发热的烤箱；食物烤好后，请一定记得要带上隔热手套再从烤箱中取食物；开烤箱门时，眼睛不要太靠近烤箱；