水果蛋糕卷

分离蛋清和蛋黄分别放在两个容器中，容器里要求无水无油

加入白糖（分三次加）和少许的白醋或者塔塔粉，我用的是塔塔粉。将蛋白打至纹路更明显且光滑雪白,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态

蛋白打成粗泡

将油、牛奶、糖全部加入分离好的蛋黄中

用打蛋器将步骤4搅拌均匀

将低粉过筛加入搅拌均匀的步骤5中

用打蛋器以低档速度走之字型搅拌均匀。因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的

用手动打蛋器在打发好的蛋白中顺时针轻轻的搅拌2圈

刮刀把盆边的残留拌入