酥黄豆

用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍），泡好后捞出控干水分

小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香

锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香

等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，要是烫个泡岂不让美女毁容，帅哥失色。老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了——后热作用

时不时推它一下。要是懒，不管它也行

所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠——要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸

炸好了取出铺开在纸上，吸油：）

冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取：）