荠荠菜用清水洗干净,然后用开水焯烫。
面粉用温水和成光滑的面团,室温放置30分钟。
猪肉泥加葱、姜、盐、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀,如果肉馅太干,在加入色拉油之前加少许水即可。
把焯烫好的荠荠菜用冷水冲凉。然后把荠荠菜用刀切成沫,备用。
把荠荠菜末倒入肉馅中,调拌均匀。这时可以再加少许色拉油。
把醒好的面团做成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮。
把肉馅包入饺子皮中,做成饺子的生坯。
锅中烧水,水烧开后下入饺子,煮熟即可。煮饺子时,水中加一点盐,防止饺子皮粘。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智