胡萝卜切丝然后再切成成小丁。
把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
圆葱也切成丁。
放入生抽耗油。
打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。
放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。
倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包时候放入圆葱丁。
混合面粉和盐,用90度的热水逐渐的加热到面粉中,边倒边搅拌。搅拌成麦穗状。
拌馅的肉要三肥七瘦,驴肉比较瘦,所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
要加入鸡蛋、清水,这样拌出来的馅很嫩。
拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌,让肉馅吸收水分和调味料,搅拌到肉粘稠挂盆,
这样包出的饺子馅不散。
加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
驴肉:富含蛋白质
猪肉:补肾、滋阴、益气