西瓜皮虾皮鸡蛋饺子

虾皮洗净跟鸡蛋液，盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋，貌似有点多，不过吃起来还不算多哈

炒锅注油烧热，下虾皮鸡蛋液摊熟，用锅铲捣碎。注：炒鸡蛋时多放点油，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松，而且多出来的油直接用于拌馅，不用再放油了

关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀，晾凉

西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤，洗净控干

一根黄瓜洗净备用

将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝

加点盐煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里，成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了，省事，不用再洗一个盆了

包成饺子下锅煮熟就好啦