馅饼顾名思义夹馅饼带层,两层皮一层馅的只能称为馅合子,在天津的盒子类似大饺子在蓟县,大厂三河只能称为煎大饺子,还有一种盒子回头,还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子,汉族民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等,由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材,例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等,味道以北方的咸香鲜口味为主。其中最为出名的要数辽宁海城馅饼,其口味最佳。
用温水和面和面的时候加点油醒半个小时
醒好的面在案板上上揉几下然后擀成片
擀好的面皮上均匀的抹上豆腐乳(豆腐乳提前用勺子在碗里摁碎备用)
然后在撒上葱花
从一头卷起来卷结实
卷好以后切成大小均匀的剂子
在摁扁
烧热电饼铛把饼放里面当饼炕到有饼花的时候刷油两面都要刷
饼炕到两面金黄的时候就可以出锅咯
炕饼的时候电饼铛里不要放油饼炕到有饼花的时候在刷油