金裹银蛋炒饭
- 菜谱介绍
火腿蛋炒饭是江苏扬州汉族传统小吃，属于扬州炒饭之一。将胡萝卜切小粒、葱切末；鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；加盐、胡椒粉调味即可出锅。
火腿蛋炒饭是江苏扬州汉族传统小吃，属于扬州炒饭之一。将胡萝卜切小粒、葱切末；鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；加盐、胡椒粉调味即可出锅。
胡萝卜黄瓜切小丁
腊肠切丁
小香葱择洗干净，切葱碎
锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份
鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）
米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）
然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
米饭打散以后，倒入蛋黄
快速的用铲子翻拌均匀，让蛋液裹到每一粒米粒上边
鸡蛋黄：改善血液循环、促进生长、发育、护肝
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
黄瓜：利水、清热、解毒
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