虾仁蛋炒饭
- 菜谱介绍
虾仁蛋炒饭是江苏扬州汉族传统小吃，属于扬州炒饭之一。将鸡蛋炒饭人人都会，但炒得好也不容易，有时饭成一团团，有时一大块鸡蛋镶着没几粒米饭而有的饭粒上根本没鸡蛋，有时盘子底下油成河。
虾仁蛋炒饭是江苏扬州汉族传统小吃，属于扬州炒饭之一。将鸡蛋炒饭人人都会，但炒得好也不容易，有时饭成一团团，有时一大块鸡蛋镶着没几粒米饭而有的饭粒上根本没鸡蛋，有时盘子底下油成河。
准备好原料
热锅倒油，打入鸡蛋。
盛炒的鸡蛋。
热锅下油，放入葱花炝出香味。
下入虾仁，大火翻炒。
倒入青豆，翻炒。
撒上少许食盐，十三香，滴上几滴酱油，再到上炒好的鸡蛋翻炒均匀。
撒上剩余的葱花。
倒入米饭，翻炒均匀，小火炒3分钟，滴上香油，出锅。
1、炒蛋炒饭所用的米饭必须是冷饭，这样炒出来散疏。剩饭进冰箱放一夜就得（别蒙保鲜纸）。
2、步骤2中，蛋液里加点食用油，可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。
3、步骤4要有耐心，不断翻炒，直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了，再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。
4、别贪，鸡蛋不要放太多，蛋比饭多是不会好吃的。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
青豆：健脾、益气、清热解毒
酱油：升压、补血、护齿
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