虾仁白果蛋炒饭

平底锅烧热，倒入油，将鸡蛋液打散。

倒入锅内，用铲子快速搅动，凝固成为淡黄色小块，即刻盛出。

西红柿对切，然后先切掉比较大的一块，约1.5厘米宽。

将其他的都依次切薄片。另半个西红柿也依此方法完成。

找个大点的圆盘，自盘子上方一半处开始，将西红柿片码入，一开始的地方围一个半圆型，慢慢下划，西红柿片也可以横着放置。左右两边，都是如此放置。

剩余的那个大点的西红柿片，用刀子将果肉和果皮部分分离，果皮带少许肉肉，将其放在上放，形成一个兔子耳朵似的形状。

左右两边，都是如此放置。

成型。

大虾去皮。开背，挑去虾线。放入绍酒、胡椒粉，稍微腌渍。胡萝卜切丁、黄瓜切丁。蒜切末,鸡蛋打散。米饭如果结块，先弄散。。

炒锅烧热，倒入橄榄油。

烧热，放入蒜末，爆香。

加入白果和胡萝卜丁，煸炒。

加入腌渍的虾，煸炒。

加入弄散的米饭。

加入鸡蛋。

出锅前加入黄瓜丁。

加入盐。

加入胡椒粉调味。可以淋入少许香油调味。