莲蓬豆腐
- 菜谱介绍
取大酒盅20 个，盅内抹上熟猪油。将菠菜叶洗净，用开水浸烫，然后漂凉，放在大汤碗周围。
豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀
油菜叶洗净，用开水浸烫，然后漂凉，放在盘中
香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味
取小模具，模具内刷一层油，先放入香菇、葱末
然后再放入调好的豆腐，上面点缀青豆，隔水蒸8-10分钟
出锅后取出模具，放在菜叶上即可
1、也可用大酒盅盛入调好的豆腐上锅蒸熟
2、若是用高汤烧开，调入食盐、味精、香油，倒入汤碗内即成莲蓬豆腐汤
青豆：健脾、益气、清热解毒
香菇：补虚、健脾、化痰
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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