锅包肉
- 菜谱介绍
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋），滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿）
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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