牛肉酱小土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
炒锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒、八角炒香,放入牛肉翻炒均匀;
牛肋肉约1cm见方的块,放入冷水中,水沸后撇去浮沫盛出备用;
放入小土豆翻炒均匀;东北大酱或豆瓣酱加生抽、老抽、水调汁倒入锅中,没过牛肉和土豆即可;
大火煮沸,小火继续煮40分钟;尖椒用手掰成小块,香菜用手掰成小段,放入锅中加少许盐,翻炒两分钟即可。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳