【图解】香菇小酱家常做法,正宗香菇小酱怎么做_香菇小酱做法视频大全

食材用料

香菇500g	小葱2根
大蒜5枚	花生50g
姜4片	豆瓣酱30g

香菇小酱的做法

1: 准备所需原料。

2: 香菇切细丁备用。

3: 香菇洗净去蒂，挤掉水分。

4: 平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末。

5: 花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎。

6: 待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒。

7: 翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒。

8: 待水分炒干，加入花生碎。

9: 之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出。

烹饪技巧

1，新鲜香菇最好是去根蒂，以免成品影响口感。
2，花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波炉转熟都可以，实在不行，买现成的椒盐的，五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香。
3，最后一步加的香葱，完全可以提前跟蒜末，姜末一起爆香。
4，这款小酱，不需要加太多的调料，有郫县红油豆瓣酱味道够重，用它炒至，基本不需要其他多余的盐酱汁，咸味足够。
5，炒至好的酱，可以装在干净的空瓶中冰箱保存，吃上1,2个礼拜都没有关系。