1.吃过新鲜山楂的人都知道,直接吃,口感并不好,不仅会酸得打颤,而且因为新鲜山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,比较难于消化。尤其对于胃肠功能较弱的人,还可能引起胃痛、腹痛。但山楂与糖结合,味道就大不一样了,无论是冰糖葫芦,还是炒红果,香甜诱人的味道皆因为有了糖类的加入。
山楂洗净,用筷子从一端穿入,去除山楂核
小火煮至山楂软烂,加入细砂糖和红糖
去核后的山楂放入汤锅,加入清水
小火熬至糖融化,山楂表面光亮时即可关火,此时加入桂花,搅拌均匀即可
1.山楂提前去核,吃起来比较安全,如用筷子操作不便,可以直接切开去核;2.熬制山楂时,一定要用小火,特别是加入糖之后,火大了很容易糊锅;3.如果以糖桂花取代干桂花,效果更好;4.可以完全采用白砂糖,出品鲜红,颜色非常漂亮。
红糖:健脾、益气、补血