【图解】葡萄果酱家常做法,正宗葡萄果酱怎么做_葡萄果酱做法视频大全

食材用料

葡萄450克	白糖80克
麦芽糖150克	水150毫升
细砂糖80克

葡萄果酱的做法

1: 将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用

2: 取出葡萄皮，将挤压出汁液

3: 将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色

4: 将汁液倒入大火煮开

5: 葡萄果肉放入锅中

6: 转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌

7: 麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

烹饪技巧

罗嗦一下，原配方中是600克葡萄，我这里只剩下450克了，不过做法都是一样的。
我的葡萄有点酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。
可疑再加半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看。
在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧。