安心油条

高筋面粉175、酵母4克、糖15克、牛奶160ML、食用油适量、碱面2克。

将面粉与砂糖混合均匀；在牛奶中加入干酵母拌匀。

在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

将面团盖上保鲜膜，饧发至两倍大。

将碱、水、拌匀；用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

重新盖上保鲜膜，待面团二次醒发至二倍大；在面板上刷上油，再将面团擀成长条，再切成约剂子。

两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色捞出即可。

特点：香松脆。