糟卤鸡胗

将鸡胗洗净准备好。

将所有的辅料准备好（葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤）。

鸡胗切成薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。

葱切段，姜蒜用刀拍裂。

锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。

锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。

浮沫撇净后，转大火煮5分钟。

煮好的鸡胗捞出。

将葱姜蒜等挑拣出去，鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。